potato salad

Παρακάτω δίνω 2 συνταγές για νόστιμα και ελαφριά βραδινά με λίγες θερμίδες.

Πράσινη σαλάτα με αβγά και dressing μελιού

Bitter Greens with Soft-Boiled Eggs

photo by Jennifer Causey

Υλικά :

  • πράσινη  σαλάτα (σπανάκι,ρόκα,μαρούλι)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 5 ραπανάκια
  • 2 αυγά βρασμένα σφιχτά
  • 1 αγγούρι
  • 10 ντοματίνια
  • 1κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 1κ.τ.σ μέλι
  • 2κ.τ.γ μουστάρδα
  • 1κ.τ.γ βαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση:

Πλένετε την σαλάτα και την αφήνετε να στεγνώσει καλά, Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια.

Βράστε τα αυγά.

Παίρνετε το αγγούρι και  φιλετάρετε το για να πάρετε μεγάλες λωρίδες.

Για τη σώς:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη σαλάτα με λίγη απο τη σως και σερβίρετε τη σε μια πιατέλα βάζοντας από πάνω το αγγούρι, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τα αυγά και το ραπανάκι που έχετε ήδη κόψει σε λεπτές φέτες.

Ραντίστε με λίγη έξτρα σος από πάνω και σερβίρετε κρύα.

Μαζί  με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως Θα έχετε ένα πλήρες ελαφρύ βραδινό γεύμα.

 

Σαλάτα με γλυκοπατάτα αβοκάντο και ανθότυρο

photo by by Leah Itsines 

Υλικά: για 1 μερίδα 

  • 18  ντοματίνια κομμένα  στη μέση.
  • φύλλα τρυφερού φρέσκου σπανακιού.
  • 1  γλυκοπατάτα κομμένη σε λεπτές φέτες , βραστή ή και ψητή
  • 1/2 αβοκάντο μικρό.
  • 1 ξερό κρεμμύδι.
  • 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο ανθότυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο.
  • λίγα φύλλα δυόσμου ή μαϊντανού.
  • Χυμό λεμονιού (1/2 λεμόνι)
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα.

Εκτέλεση:

  • Αναμείξτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ.
  • Φτιάξτε το ντρέσινγκ βάζοντας το λάδι, το ξύδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά που προτιμάτε

Σχετικά Άρθρα

top