Η Διαιτολόγος Διατροφολόγος Δέσποινα Τσιλιπάκου προτείνει μια συνταγή για νόστιμα και ελαφριά μπιφτέκια λαχανικών φτωχά σε θερμίδες αλλά πλούσια σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Ιδανικά για όσους νηστεύουν ή είναι βίγκαν.
Μπιφτέκια λαχανικών
Συστατικά για 4 μερίδες
- 2 καρότα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 μεγάλο πράσο ή 1 πιπεριά
- 1/2 ματσάκι μαιντανός.
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη 1 κουταλιά σούπας.
- 90 γρ. βρώμη αλεσμένη .
- Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας.
Εκτέλεση
- Τρίβουμε στο ρεντέ τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τα στραγγίζουμε με τα χέρια μας να φύγει το πολύ νερό.
- Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κρεμμύδι , τη μελιτζάνα την πιπεριά ή και το πράσο.
- Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και έπειτα τα υπόλοιπα λαχανικά σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο με τα μυρωδικά και το μαιντανό .
- Σβήνουμε τη φωτιά ,μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη βρώμη.
- Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί.
- Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180° C .
- Βάζουμε στο ψυγείο το μείγμα για 10 λεπτά για να παγώσει.
- Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο σε σχήμα στρογγυλό.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας.
- Ψήνουμε στους 200° C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά.
Συστατικά ανα μερίδα:
θερμίδες 259 kcals
Λιπαρά 68,2 gr
Κορεαμένα 9,72 gr
Μονοακόρεστα 42,7 gr
Πολυακόρεστα 7,4 gr
ΠρωτεΪνες 26 gr
Yδατάνθρακες 50,53 gr
πηγή: cookpad.com
Picture by Minimalist Baker Recipes